EXTRAITS DU REGLEMENT

3.1 : Durée de l’épreuve 

Chaque candidat dispose d’1h45 pour réaliser un menu pour 2 personnes sur les thèmes décrits ci-dessous. Les 1h45 se décompose ainsi : 

• Le 11 septembre, récupérer les produits nécessaire pour le concours (un horaire vous sera fourni)

• Le 12 ou le 13 septembre, selon votre convocation, arriver 30 minutes avant l’heure de convocation (avant la zone de préparation)

• 30 minutes de préparation en zone dédiée

• 1h de cuisson, de mise en chauffe sur les barbecues, de mise en place et de scénarisation et de présentation pour le service devant le jury

• 15 minutes de présentation orale & service

Les 12 et 13 septembre seront donc des battles pour lesquelles des vainqueurs seront désignés pour concourir à la grande finale le 14 septembre. 

La protéine animale est fournie par l’organisation grâce à notre partenaire Interbev. (précisions à venir), ainsi que le saumon et quelques produits d'épicerie italienne fournis par notre partenaire PEPE BACIO, a intégrer dans vos recettes.
Les autres ingrédients, condiments, accompagnements, contenants (art de la table), décorations sont à la charge du candidat, comme dans le métier réel de chef à domicile.

Les barbecues seront allumés sur place et vous disposerez d’une formation auprès de notre Partenaire OUTDOORCHEF avant l’épreuve. 

Vous disposerez chacun de d’un barbecue mis à disposition, ref OUTDOORCHEF HEAT X 445 OUTDOORCHEF  https://youtu.be/pI8xefyK08I?si=eLzfq4oinTooOmOH

Une planche en bois de présentation sera mise à la disposition des candidats pour présenter le menu au jury. Libre à vous de la décorer selon vos choix. 

Chaque concurrent :

• Apporte ses propres ingrédients, à juste et bonne température – un contrôle température sera fait à la zone de dépose pour vérifier la bonne température et la conformité hygiène des produits et l’organisation se réserve le droit de supprimer ou non des ingrédients en cas de non conformité.

• Est autonome pour la logistique (comme dans le métier de chef à domicile)

• Doit être ponctuel sur les appels de présence 

• Doit être dans sa tenue officielle, propre

• Apporter son matériel de cuisine (équipements de 3kw max), ses couteaux, ses caisses de transports. Les préparations amont seront autorisées (jus, sauces, cuisson longue ou spécifique). La cuisson de la viande et du saumon sera à faire devant le jury et sur barbecue obligatoirement. 

• Est autonome dans la scénarisation et l’art de la table (aucun couvert, ni contenant sera mis à la disposition des candidats sur place)

3.2 : Thème du concours 

Fil conducteur : “Prolonger l’été avec créativité et technicité”

3.3 Équipements mis à disposition par l’organisateur

• Notre partenaire OUTDOORCHEF met à la disposition des candidats 3 barbecues Outdoorchef HEAT X 445. Une formation sera délivrée par les équipes OUTDOORCHEF à tous les candidats avant le début du concours.

• 1 point de stockage frais  (restreint) sera accessible uniquement pendant la durée du concours.

• 1 planche en bois de présentation

• 1 point d’eau autonome pour l’ensemble de l’espace

3.4 Aide en cuisine et service

Ce concours sera un concours inclusif pour mettre en lumière des jeunes d’EREA Cuisine qui sont en situation de handicap soit social soit physique. Ils joueront le rôle de commis et seront récompensés par le prix du meilleur commis.

Chaque candidat bénéficie de l’aide d’un commis. Chaque commis concourra pour le prix du meilleur commis.